Đánh giá nội bộ ISO 22000:2018 - Tiêu chuẩn về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

Giới thiệu

Điều 9.2 của ISO 22000:2018 yêu cầu tổ chức đánh giá nội bộ theo khoảng thời gian hoạch định để biết hệ thống quản lý an toàn thực phẩm có phù hợp và được áp dụng hiệu lực hay không. ISO 19011:2026 (thay bản 2018) là tài liệu hướng dẫn về cách quản lý chương trình đánh giá, thực hiện đánh giá và năng lực đánh giá viên. Một đợt đánh giá nội bộ tốt phát hiện ra lỗ hổng trước khi khách hàng, tổ chức chứng nhận hay một vụ khiếu nại làm việc đó.

Khoá học dành cho người được giao làm đánh giá viên nội bộ, đã biết các yêu cầu cơ bản của ISO 22000. Ngày 1 tập trung chuẩn bị: chương trình đánh giá dựa trên rủi ro, kế hoạch và checklist theo quá trình, những gì cần nhìn khi đánh giá Điều 8. Ngày 2 là thực hành tại hiện trường giả lập ở một nhà máy mì ăn liền (ví dụ giả định): quan sát, phỏng vấn, lấy mẫu hồ sơ CCP và OPRP, truy vết lô hàng, viết phát hiện, báo cáo và theo dõi hành động khắc phục.

Nội dung theo ngày

• Ngày 1: Yêu cầu 9.2 của ISO 22000:2018 và hướng dẫn ISO 19011; nguyên tắc đánh giá; chương trình đánh giá dựa trên rủi ro; năng lực đánh giá viên; kế hoạch đánh giá; checklist theo quá trình; trọng tâm khi đánh giá Điều 8.
• Ngày 2: Thu thập bằng chứng: quan sát, phỏng vấn, lấy mẫu hồ sơ CCP và OPRP, truy vết xuôi và ngược; viết phát hiện, họp kết thúc, báo cáo, theo dõi hành động khắc phục; case tổng hợp; bài kiểm tra cuối khoá.

Hình thức tổ chức

• Lớp mở theo lịch khai giảng dự kiến (mã lớp K01, K02… kèm ngày khai giảng); học viên đăng ký vào lớp dự kiến trên trang Lịch khai giảng. Lớp học trực tiếp tại trung tâm ở Hà Nội hoặc trực tuyến trực tiếp.
• Doanh nghiệp đặt lớp riêng tại đơn vị (in-house) hoặc trực tuyến theo đơn đặt hàng, có thể dùng hồ sơ, tình huống của chính đơn vị.
• Phần học trực tuyến trên hệ thống: bài đọc trước và sau buổi học, bài kiểm tra cuối khoá. Hoàn thành phần học trực tuyến trên hệ thống được cấp giấy xác nhận hoàn thành.

Thời lượng

2 ngày (14 giờ). Khoá học dành cho người đã nắm các yêu cầu cơ bản của ISO 22000:2018 và cần kỹ năng đánh giá nội bộ.

Đối tượng tham gia

• Nhân sự được giao làm đánh giá viên nội bộ hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
• Trưởng nhóm, thành viên nhóm an toàn thực phẩm, nhân sự QA/QC.
• Quản lý sản xuất, kho vận, mua hàng tham gia đoàn đánh giá chéo.
• Nhân sự phụ trách đánh giá nhà cung cấp muốn nâng cao kỹ năng đánh giá.

Thời lượng: 2 ngày (14 giờ).